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中
国烹饪界
大师云集 -
小
班
教学 -
理
实一体化
教学 -
移
动课堂
观摩学习 -
实
践
教学 -
中
国烹饪界
大师云集
学习内容LEARNING CONTENT
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第一模块
职业素质课程、刀工、勺工、花卉雕刻
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第三模块
酒店流行菜、经典名菜、传统川湘菜、新派川湘菜
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第二模块
凉菜、花色拼盘、基础热菜、地方家常菜、地方特色菜
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第四模块
传统火锅、经典火锅、卤水、凉菜、宴席知识、创业指导课程，学习近200道菜品（热菜、凉菜）的知识及技能。
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北京西国贸大酒店
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香格里拉大酒店
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北京希尔顿逸林大酒店
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北京富力万丽酒店
教学形式 TEACHING FORM
1、专业老师讲解中餐原材料的选择、采购、成本、预算。
2、专业老师全程实操示范，讲解中餐制作技术要领和方法。
1、学员操作所有流程，制作出中餐成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我练习，老师引导，熟练掌握中餐烹饪制作的操作流程。
学生作品展示STUDENT WORK
蟹味菇吮指小龙虾
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蟹味菇吮指小龙虾
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蒜泥白肉
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蒜泥白肉
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松鼠鲈鱼
